獣医師による手作り食・自然療法ガイド

グリセミック・インデックス（GI値）

グリセミック指数（GI値）は、炭水化物食品が血糖値をどれだけ上昇させるかを表しています。ブドウ糖（グルコース）を100とし、0〜100の数値で表します。

数値が低いほどよし

健康な犬と猫の手作り食では、肉や魚などのタンパク質食品がメインで、炭水化物食品はほとんど使いませんから、GI値を気にする必要はありません。

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GI値を考える必要があるのはどんな時？

  • 炭水化物食品を抜くと体重が必要以上に減ってしまう（小肝症など）
  • 肥満、糖尿病、クッシング症候群など、メタボリックシンドロームで炭水化物を制限しなくてはいけないのに炭水化物しか食べてくれない
  • 膵炎や膵外分泌不全、脂質代謝障害（高脂血症）のため、脂肪分を抑える代わりに炭水化物でカロリーを補いたい
炭水化物ガイド

グリセミック・インデックス一覧

犬と猫の手作り食でよく使われている食品のGI値をリストアップしました。

ここに挙げたGI値は、主に人や実験動物の研究から計算された数値ですが、犬と猫でも同じような反応を示すことが報告されています。

▲を押すと順番を入れ替えることができます。

MEMO
GI値は分析方法、産地、製造方法、調理方法、調理時間、調理後の保存方法などによって変化します。目安として考えましょう。

グリセミック・インデックス（GI値）は、50 g という一定量の炭水化物がどれくらいインスリン（血糖値）を上昇させるかを数値化したものです。

でも食品中の炭水化物含量は同じではありませんし、1回に摂取する量も異なります。例えば、白糖（スクロース）と白いごはんのGI値はほぼ同じですが、1食あたりの摂取量は白糖で小さじ一杯程度、白いご飯で茶碗一杯程度です。この場合、GI値は同じでも白米の方がインスリンを上昇させる能力が10倍近く高くなります。この摂取量や炭水化物含量を考慮したのがグリセミック・ロード（GL値）です。

GL ＝ （GI × 1食分に含まれる炭水化物量）/ 100

果物は水分が多く、炭水化物含量も少ないので、一般的に穀類よりGL値が低くなります。

犬猫の手作り食では、砂糖などの甘いものは与えませんし、炭水化物食品も10〜30%未満に抑えるのが理想ですから、GI値を考慮すれば十分でしょう。

GI値が低いからといって食べすぎたら意味がないということですね。

調理方法の影響

GI値は分析方法、産地、製造方法、調理方法、調理時間、調理後の保存方法などによって変化します。例えば、お米。水分多めで長く炊くほどGI値が高くなります。より消化吸収されやすくなるためですね。粉にしたりミキサーで混ぜても同様の作用があります。

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